اختيار الحق مجموعة تجهيزات المطابخ هي مهمة مهمة لكل طاهٍ وعشاق الطبخ المنزلي. طرق الطهي المختلفة لها متطلبات مختلفة لأواني الطهي، وفهم هذه الاختلافات يمكن أن يساعدك على اختيار أواني الطهي التي تناسب احتياجاتك. ستستكشف هذه المقالة كيفية اختيار مجموعة أواني الطهي المناسبة لطرق الطهي المختلفة.
1. القلي والقلي
مواد مناسبة
مقلاة غير لاصقة: مناسبة للقلي السريع والقلي، والتي يمكن أن تمنع الطعام من الالتصاق بالأسفل بشكل فعال وتقلل من استخدام الشحوم. تعتبر سبائك الألومنيوم أو المقالي المطلية غير اللاصقة من الخيارات الشائعة.
مقلاة من حديد الزهر: على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً للتسخين، إلا أنها يمكنها توزيع الحرارة بالتساوي وهي مناسبة للقلي والقلي في درجة حرارة عالية.
أواني الطبخ الموصى بها
مقلاة: مناسبة لقلي البيض وقلي اللحوم والخضروات المقلية.
الووك: عمق متوسط، مناسب للقلي السريع للمكونات المختلفة.
2. طبخ الحساء وغليه
مواد مناسبة
وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ: مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة، ومناسب للطهي طويل الأمد، ويمكنه الحفاظ على النكهة الأصلية للمكونات.
الأواني الخزفية: يتم تسخينها بالتساوي، مما يجعلها مناسبة للطهي البطيء وإعداد الحساء، خاصة عندما تتمكن من الاحتفاظ بالرطوبة أثناء الطهي.
أواني الطبخ الموصى بها
أواني الحساء: وهي ذات سعة كبيرة، ومناسبة لتحضير الحساء واليخنات، وعادةً ما تأتي بأغطية للحفاظ على درجة الحرارة.
أواني الطهي: وهي مصممة خصيصًا للطهي البطيء، ومناسبة للمكونات التي تتطلب وقت طهي طويل، مثل اللحوم والبقوليات.
3. الغراتان والخبز
مواد مناسبة
زجاج مقاوم للحرارة: مناسب للخبز، آمن للاستخدام في الفرن، وسهل ملاحظة طبخ الطعام.
أواني الحديد الزهر: مناسبة للغراتان، ويمكن أن تحتفظ بالحرارة عند درجات حرارة عالية، ومناسبة لصنع الغراتان والخبز.
أواني الطبخ الموصى بها
صواني الخبز: تستخدم لخبز البسكويت والكعك وغيرها، وعادة ما تكون بأحجام وأشكال مختلفة.
مقالي الخبز: مناسبة لصنع الأرز المخبوز، الغراتان، إلخ.
4. التبخير والغليان
مواد مناسبة
أجهزة البخار المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: فهي متينة وسهلة التنظيف، ومناسبة لتبخير مجموعة متنوعة من المكونات، ويمكنها الحفاظ على المحتوى الغذائي للطعام.
أجهزة البخار المصنوعة من الخيزران: مناسبة للطهي بالبخار التقليدي، خاصة لتبخير الزلابية والكعك.
أواني الطبخ الموصى بها
جهاز البخار: يتكون عادة من طبقات متعددة، ويمكنه تبخير مكونات متعددة في نفس الوقت، مما يوفر الوقت.
رف التبخير: يوضع في وعاء عادي، ويسمح بتعليق المكونات للتبخير.
