الجواب المباشر: كيفية قياس مقلاة بشكل صحيح
لقياس أ مقلاة بالطريقة الصحيحة، ضعه بشكل مسطح على الطاولة، ثم قم بتمديد شريط القياس عبر الحافة العلوية، من الحافة الداخلية إلى الحافة الداخلية ، واقرأ هذا الرقم - هذا هو القطر الذي يطبعه المصنعون على الصندوق. إذا كنت تريد حجم سطح الطهي بدلاً من ذلك، قم بالقياس بشكل مستقيم عبر الجزء السفلي المسطح من داخل المقلاة ، وهو دائمًا ما يكون أصغر من قياس الحافة بمقدار بوصة أو بوصتين. يتم قياس العمق عموديًا من الجزء السفلي الداخلي إلى الحافة العلوية، ولا يشمل المقبض. تشير معظم القوائم التي تراها عبر الإنترنت - 8 بوصة، 10 بوصة، 12 بوصة، 14 بوصة - إلى القطر من الحافة إلى الحافة، وليس إلى سطح الطهي، والخلط بين الاثنين هو السبب الوحيد الأكثر شيوعًا الذي يجعل المقلاة الجديدة تبدو "أصغر من المعلن عنها" بمجرد وصولها.
إذا كنت تتذكر قاعدة واحدة فقط من هذا الدليل بأكمله، فتذكر هذا: قطر الحافة هو الرقم التسويقي، وقطر سطح الطهي هو الرقم الحقيقي . يشرح كل شيء أدناه كيفية أخذ كلا القياسين بدقة، وكيفية قياس العمق والسعة وطول المقبض والأغطية وحجم قاعدة الحث، بالإضافة إلى مخطط تحويل بالحجم الكامل وقسم الأسئلة الشائعة الذي يغطي الأسئلة التي يطرحها الأشخاص في أغلب الأحيان عندما يحاولون استبدال المقلاة أو إهدائها أو تخزينها.
لماذا تصبح قياسات عموم مربكة في المقام الأول
المقلاة ليست أسطوانة مثالية. تنحدر الجدران للخارج من القاعدة إلى الحافة في كل تصميم تقريبًا، مما يعني أن القطر يتغير اعتمادًا على المكان الذي تضع فيه شريط القياس على طول ارتفاع المقلاة. تشرح تفاصيل الشكل الفردي هذه تقريبًا كل مراجعة مربكة قرأتها على الإطلاق والتي تقول "تعمل بشكل صغير" أو "أكبر من المتوقع".
هناك ثلاثة أقطار مختبئة داخل المقلاة الواحدة، ولا يتفق تجار التجزئة والمصنعون والطهاة المنزليون دائمًا على أي منها يقتبسون:
- قطر الحافة - أوسع نقطة، مقاسة عبر الحافة العلوية. هذا هو الرقم القياسي الصناعي المستخدم في التغليف.
- قطر سطح الطبخ - منطقة القاع المسطحة حيث يتلامس الطعام مع الحرارة فعليًا. عادة ما تكون أصغر من الحافة بمقدار 1 إلى 2 بوصة.
- قطر القاعدة/الحث - الحلقة المسطحة من المعدن التي تلامس فعليًا الموقد أو ملف الحث، والتي تحدد نقل الحرارة وتوافق الموقد.
لا يوجد أي خطأ في أي من هذه الأرقام، بل إنها تجيب فقط على أسئلة مختلفة. يخبرك صندوق المقلاة الذي مكتوب عليه "12 بوصة" بقطر الحافة. الوصفة التي تقول "استخدم مقلاة مقاس 10 بوصة" تعني عادةً سطح الطهي. يتحدث دليل الموقد الذي يسرد الحد الأدنى والحد الأقصى لأحجام المقلاة عن القاعدة. إن معرفة الشخص الذي تحمل شريط القياس مقابله يغير النتيجة بهامش ملحوظ.
يضيف تحمل التصنيع طبقة ثانية من الارتباك فوق الشكل. نادرًا ما تكون أواني الطهي المختومة والمضغوطة دقيقة بالمليمتر الدقيق، وتعتبر نافذة التسامح الصغيرة في أي من الاتجاهين أمرًا طبيعيًا في جميع أنحاء الصناعة، حتى في خطوط الإنتاج المتطورة. وهذا جزء من السبب وراء إمكانية قياس مقلائين من نفس خط الإنتاج، تم شراؤهما بفارق أشهر، بشكل مختلف قليلاً تحت شريط القياس على الرغم من أن كلاهما يباعان بنفس الحجم. وهذا يفسر أيضًا سبب إمكانية تسويق مقلاة مقاس 27.8 سم وأخرى مقاس 28.3 سم على أنها مقلاة "28 سم".
العامل الثالث هو الشفة الملفوفة أو المتوهجة الموجودة في العديد من المقالي، والمصممة لتسهيل صب السائل دون أن يتساقط على الجانب. يضيف هذا التوهج الخارجي قدرًا صغيرًا من العرض الإضافي عند الحافة العلوية تمامًا، ولهذا السبب يميل القياس أسفل الشفة قليلاً، عند الحافة الهيكلية الحقيقية، إلى إعطاء رقم أكثر اتساقًا وقابلية للتكرار من القياس عند الطرف الخارجي المطلق للتوهج.
خطوة بخطوة: قياس القطر بالطريقة الصحيحة
ضع المقلاة رأسًا على عقب على سطح مستوٍ وصلب
اقلب المقلاة بحيث يكون الجزء السفلي متجهًا للأعلى وضعها على طاولة أو طاولة. وهذا يمنع الجوانب المنحدرة من التخلص من قراءتك ويمنحك حافة مسطحة وثابتة للقياس عليها.
قم بتمديد شريط قياس أو مسطرة عبر أوسع نقطة
ابحث عن النقطتين الأبعد على الحافة ومرر الشريط مباشرة عبر منتصف المقلاة، من الحافة إلى الحافة. تعمل قطعة القماش المرنة أو شريط القياس المعدني بشكل أفضل من المسطرة الصلبة لأي شيء يزيد طوله عن 10 بوصات، حيث يمكنك إبقائه مستقيمًا تمامًا عبر المنحنى.
قم بالتقريب إلى أقرب نصف بوصة أو سنتيمتر كامل
يقوم المصنعون بتقريب أحجامهم المنشورة، لذلك يتم بيع المقلاة التي يبلغ قياسها 11.6 بوصة على أنها مقلاة مقاس 12 بوصة. لا تقلق بشأن الحصول على رقم عشري دقيق — قم بمطابقة قراءتك مع أقرب حجم قياسي مدرج في المخطط أسفل هذه الصفحة.
اقلبها مرة أخرى وقم بقياس سطح الطهي بشكل منفصل
اقلب المقلاة على الجانب الأيمن لأعلى وقم بالقياس عبر الجزء السفلي الداخلي المسطح فقط، وتوقف حيث يبدأ الجدار في الانحناء للأعلى. هذا الرقم الثاني هو ما يحدد فعليًا عدد الفطائر أو البيض أو الشرائح المناسبة في وقت واحد.
قياس العمق والحجم والسعة
يتم قياس العمق عموديًا، من الجزء الداخلي السفلي للمقلاة بشكل مستقيم إلى أعلى الحافة، باستخدام مسطرة مثبتة بشكل عمودي على القاعدة. تجاهل المقبض تمامًا - ليس له أي تأثير على العمق وإدراجه هو ثاني أكثر أخطاء القياس شيوعًا بعد الخلط بين قطر الحافة وقطر سطح الطهي.
تقع معظم مقالي القلي في نطاق ضحل من بعمق 1.5 إلى 3 بوصات . عادةً ما يتم إعادة تصنيف أي شيء أعمق من 3 بوصات من قبل الشركات المصنعة على أنه مقلاة أو مقلاة عميقة بدلاً من مقلاة، حتى لو كان القطر متطابقًا. العمق مهم لسببين عمليين: فهو يحدد ما إذا كان يمكن قلب الطعام أو رميه دون أن ينسكب على الجانب، ويحدد سعة السائل للأطباق التي تحتوي على صلصة أو سائل للطهي.
لتقدير السعة بدون معدات متخصصة، املأ الوعاء بالماء باستخدام إبريق قياس، ثم اسكبه ببطء وعد الأكواب أو الميليترات حتى يصل الماء إلى الحافة. يمنحك هذا الحد الأقصى للحجم؛ يبلغ حجم الطهي القابل للاستخدام بشكل عام حوالي 70 إلى 80 بالمائة من هذا الرقم، لأنك لا تريد أبدًا ملء المقلاة إلى الأعلى أثناء الطهي.
| قطر الحافة | العمق النموذجي | تقريبا. السعة القصوى |
|---|---|---|
| 8 بوصة | 1.5 بوصة | 3 أكواب |
| 10 بوصة | 1.75 بوصة | 5 أكواب |
| 12 بوصة | 2 بوصة | 7.5 كوب |
| 14 بوصة | 2.5 بوصة | 10 أكواب |
قياس طول المقبض وطول المقلاة الإجمالي
تعتبر قياسات المقبض أكثر أهمية مما يتوقعه معظم المشترين، خاصة لأي شخص لديه موقد صغير، أو مساحة محدودة، أو درج تخزين ضيق. هناك رقمان يستحقان أخذهما:
- طول المقبض فقط - يتم قياسها من نقطة التقاء المقبض بجسم المقلاة حتى نهاية المقبض.
- الطول الكلي - يتم قياسها من الحافة البعيدة للمقبض إلى الحافة المقابلة للمقلاة، مما يخبرك بمقدار المساحة الخطية التي تحتاجها المقلاة على الموقد أو في الدرج.
كدليل تقريبي، يميل طول المقبض إلى القياس مع قطر المقلاة: عادةً ما تحمل المقلاة مقاس 8 بوصة مقبضًا يتراوح طوله من 6 إلى 7 بوصات، بينما تحمل المقلاة مقاس 12 بوصة غالبًا مقبضًا في نطاق 8 إلى 9 بوصات، مما يصل إجمالي الطول الإجمالي إلى حوالي 20 إلى 21 بوصة. إذا كنت تقوم بقياس مقلاة للتأكد من أنها تناسب داخل فرن أو درج أو رف غسالة أطباق معين، فاستخدم دائمًا رقم الطول الإجمالي، وليس القطر وحده.
قياس غطاء بديل
يتم قياس الأغطية بنفس طريقة قياس حافة المقلاة - بشكل مستقيم، من الحافة إلى الحافة، عند أوسع نقطة - ولكن الرقم الذي تحتاجه يعتمد على نمط الغطاء. يجب قياس الغطاء المسطح الذي يقع داخل الحافة عند حافته الخارجية، في حين يجب قياس الغطاء المقبب الذي يقع فوق الحافة الخارجية عند النقطة التي يتداخل فيها مع المقلاة، وليس عند أوسع انتفاخ للقبة.
قاعدة أساسية بسيطة تناسب معظم عمليات شراء الغطاء البديل: قم بمطابقة قطر الغطاء مع قطر حافة المقلاة، وليس قطر سطح الطهي . عادةً ما يكون عدم التطابق الصغير بمقدار نصف بوصة أمرًا جيدًا نظرًا لأن معظم الأغطية تحتوي على حافة طفيفة أو حشية من السيليكون تسمح ببعض المرونة، ولكن أي شيء يزيد حجمه عن بوصة سوف يسقط من خلال الحافة أو يظل غير محكم دون إحكام البخار.
قياس سمك الجدار والقاعدة
يخبرك القطر بمدى عرض المقلاة، لكن السُمك يخبرك بكيفية أدائها فعليًا على الحرارة، وهو قياس يتخطاه معظم المشترين تمامًا. استخدمي الفرجار إذا كان لديك واحدة أو مسطرة مثبتة بشكل مسطح على الحافة المقطوعة إذا كنت تقارنين مقلاة في متجر. هناك رقمان مهمان:
- سمك القاعدة - يتم قياسه مباشرة من خلال قاع المقلاة، وهذا هو العامل الأكبر الوحيد في كيفية انتشار الحرارة بالتساوي ومدى مقاومة المقلاة للالتواء على اللهب المكشوف.
- سمك الجدار - يتم قياسه من خلال الجانب المائل، وهذا عادةً ما يكون أرق من القاعدة حسب التصميم، نظرًا لأن الجوانب تحتاج إلى كتلة أقل للاحتفاظ بالحرارة وتقليل سمك الجدار يبقي المقلاة العامة أخف وزنًا عند الرفع.
كدليل عام، يتراوح سمك القاعدة في معظم أواني الطهي المنزلية بين 2 مم و4 مم. أرق من 2 مم ويميل المقلاة إلى ظهور بقع ساخنة مباشرة فوق حلقة الموقد وتتشوه بشكل أسرع مع الاستخدام المتكرر للحرارة العالية؛ أكثر سمكًا من 4 مم وتصبح المقلاة أثقل بشكل ملحوظ وأبطأ في التسخين، مما يؤدي إلى الاستجابة للاستقرار. لا يعد أي من طرفي هذا النطاق أفضل تلقائيًا - فالقاعدة الرفيعة تناسب الطهي السريع عالي الحرارة حيث تريد تغيرات سريعة في درجة الحرارة، في حين أن القاعدة السميكة تناسب الطهي البطيء، حتى عندما تكون الحرارة الثابتة أكثر أهمية من السرعة.
| سمك القاعدة | سرعة التسخين | تكافؤ الحرارة |
|---|---|---|
| أقل من 2 ملم | سريع جدًا | غير متساوٍ وعرضة للبقع الساخنة |
| 2 ملم إلى 3 ملم | سريع | معتدل |
| 3 ملم إلى 4 ملم | معتدل | جيد |
| أكثر من 4 ملم | بطيء | متساوي جدًا |
أحجام مقلاة القلي القياسية وما يناسب كل واحدة منها بالفعل
بمجرد أن تعرف كيفية أخذ القياس، فمن المفيد أن تعرف ما الذي تقارنه به. تباع أواني القلي في مجموعة صغيرة إلى حد ما من الأحجام القياسية عبر معظم العلامات التجارية لأدوات الطهي، ويميل كل حجم إلى خدمة مهمة مطبخ مختلفة بدلاً من مجرد توسيع نفس الوظيفة لأعلى أو لأسفل.
| الحجم | الأنسب ل | الوجبات النموذجية |
|---|---|---|
| 8 بوصة | بيضة واحدة، عجة صغيرة، إعادة التسخين | 1 شخص |
| 10 بوصة | الطبخ اليومي، الفطائر، القلي السريع لشخصين | 2 شخص |
| 12 بوصة | وجبات عائلية، صدور دجاج متعددة في وقت واحد | 3 إلى 4 أشخاص |
| 14 بوصة | الطبخ دفعة واحدة، البطاطس المقلية الكبيرة، مسلية | 5 أشخاص أو أكثر |
المقلاة التي يبلغ قياسها مباشرة على الحدود بين حجمين - على سبيل المثال 10.8 بوصة - عادة ما تتصرف مثل الحجم الأكبر في الاستخدام اليومي، حيث أن قطر سطح الطهي يتقلص بشكل متناسب وتفقد مساحة قابلة للاستخدام أكثر مما يوحي به رقم الحافة.
كيف يختلف تقرير حجم المقلاة من سوق إلى آخر
يعد قياس المقلاة بشكل صحيح نصف المهمة فقط إذا كنت تقارن القوائم عبر مناطق مختلفة، لأن العادة الأساسية لما يتم قياسه تتغير اعتمادًا على مكان بيع أواني الطهي. يعد هذا أحد مصادر الارتباك الأكثر شيوعًا عند التسوق في الأسواق الدولية أو مقارنة مقلاة تم شراؤها في الخارج بأخرى تم شراؤها محليًا.
في تجارة التجزئة في أمريكا الشمالية، يتم تقديم الأحجام دائمًا تقريبًا كاملة أو نصف بوصة وتشير دائمًا تقريبًا إلى قطر الحافة. تدرج متاجر التجزئة الأوروبية بشكل أكثر شيوعًا الأحجام بالسنتيمتر، وغالبًا ما يتم تقريبها إلى مضاعفات 2، ومن المرجح إلى حد ما أن تشير إلى قطر سطح الطهي بدلاً من الحافة، خاصة بالنسبة للخطوط الاحترافية وخطوط الطهاة. غالبًا ما تدرج الأسواق عبر أجزاء من آسيا كلاً من رقم السنتيمتر وشكل قطر القاعدة المنفصل جنبًا إلى جنب، نظرًا لأن مواقد الحث شائعة للغاية في تلك الأسواق ويتم التعامل مع التوافق الأساسي كنقطة بيع أساسية بدلاً من حاشية سفلية.
لم يتم توحيد أي من هذه الاتفاقيات رسميًا عبر صناعة أدوات الطهي بأكملها، وهذا هو بالضبط السبب في أن أخذ القياس الخاص بك للمقلاة التي تمتلكها بالفعل وتثق بها يظل الطريقة الأكثر موثوقية للتسوق للحصول على بديل، بغض النظر عن اتفاقية وضع العلامات الخاصة بالمنطقة التي تتبعها القائمة الجديدة.
قياس القاعدة للحث وتوافق الموقد
قطر الحافة
أوسع نقطة في المقلاة، مقاسة من الأعلى. هذا هو الرقم المطبوع على العبوة والمستخدم في معظم القوائم عبر الإنترنت. لا يخبرك أي شيء عما إذا كانت المقلاة ستعمل على الموقد الخاص بك أم لا.
قطر القاعدة
القرص المغناطيسي المسطح الموجود على الجانب السفلي والذي يوجد بالفعل على الموقد أو الملف التعريفي. اقلب المقلاة وقم بالقياس بشكل مستقيم عبر هذا القسم المسطح فقط، متجاهلاً أي منطقة انتقالية منحنية بالقرب من الحافة.
قطر القاعدة هو الرقم المهم لتوافق الموقد. تدرج معظم مواقد الحث الحد الأدنى لحجم القاعدة، والذي يكون موجودًا بشكل شائع 4.5 بوصة ، حيث لن يكتشف الموقد المقلاة وينشط. تعتبر مواقد الغاز أكثر تسامحًا حيث يمكن ضبط حجم اللهب، لكن القاعدة الأصغر بكثير من شبكة الموقد تهدر الحرارة حول الحواف وتطهى بشكل غير متساو. إذا كنت تتسوق لشراء مقلاة لتحل محل واحدة تعمل جيدًا بالفعل على موقدك، فإن قياس قاعدة المقلاة الحالية ومطابقة هذا الرقم أكثر موثوقية من مطابقة قطر الحافة وحده.
قياس المقلاة التي لا تحتوي على علامات حجم مرئية
غالبًا ما تصل المقالي المستعملة وأدوات الطهي الموروثة والقطع القديمة التي يتم شراؤها من كشك السوق بدون حجم مختوم أو ملصق أو صندوق للتحقق. في هذه الحالات، يعد شريط القياس هو الطريقة الوحيدة الموثوقة لتحديد ما تحمله بالفعل، وسيوفر لك الروتين القصير والمتكرر إجابة جديرة بالثقة في أقل من دقيقتين.
ابدأ بقطر الحافة باستخدام الطريقة المقلوبة الموصوفة سابقًا في هذا الدليل، نظرًا لأن السطح المسطح يعطي القراءة الأكثر اتساقًا على المقلاة بدون نقطة مرجعية للشركة المصنعة. سجل هذا الرقم، ثم قم بقياس العمق وقطر القاعدة باستخدام نفس التقنيات. بمجرد حصولك على الأشكال الثلاثة، قارنها بمخطط الحجم القياسي الموجود في هذه الصفحة - معظم المقالي غير المميزة ستقترب بدرجة كافية من الحجم القياسي المعترف به بحيث يمكنك تسميتها بثقة "8 بوصة" أو "10 بوصة" أو "12 بوصة" حتى بدون ملصق رسمي.
إذا كان حجم المقلاة غير عادي، مثل 9.5 أو 11.5 بوصة، فهذا عادةً ما يكون علامة إما على تشغيل إنتاج قديم تم إجراؤه قبل توحيد معايير التحجيم بشكل أكبر، أو على قطعة مصنعة لسوق يستخدم اتفاقية تقريب مختلفة عن تلك التي اعتدت عليها. لا يمثل أي من الحالتين مشكلة - فهذا يعني ببساطة أنه يجب عليك التسوق لشراء أغطية وملحقات بديلة باستخدام الرقم المُقاس الخاص بك بدلاً من التخمين بأقرب رقم مستدير.
قياس تخزين المطبخ والأدراج والتراص
شراء مقلاة تناسب الموقد يكون مفيدًا فقط إذا كان مناسبًا أيضًا للمكان الذي تنوي الاحتفاظ به فيه. هناك ثلاثة قياسات للتخزين تستحق أخذها قبل وضع أي مقلاة في عربة التسوق، خاصة في المطابخ الصغيرة حيث تكون مساحة الخزانة محدودة:
- عمق الدرج - قم بقياس عمق الدرج القابل للاستخدام من الأمام إلى الخلف وقارنه بالطول الإجمالي للوعاء بما في ذلك المقبض، وليس فقط قطر الحافة.
- ارتفاع الرف - قم بقياس الخلوص الرأسي على الرف حيث ستوضع المقلاة، مع مراعاة العمق الكامل للمقلاة بالإضافة إلى أي غطاء سيوضع فوقها.
- ارتفاع المكدس - إذا كنت تقوم بتكديس عدة مقالي، قم بقياس عمق كل واحدة منها وقم بإضافتها معًا، نظرًا لأن مجموعة مكونة من ثلاثة مقالي بعمق 2 بوصة تحتاج إلى 6 بوصات من المساحة الرأسية الواضحة، وليس فقط ارتفاع أطول مقلاة فردية.
يتجنب رف المقلاة المثبت على الحائط أو المعلق على سكة معظم هذه القيود، ولكنه يقدم قياسًا مختلفًا للتحقق: قطر الفتحة أو فتحة الخطاف في المقبض، والتي تحتاج إلى مسح عرض السكة أو الخطاف بهامش كافٍ لتعليق المقلاة وتأرجحها بحرية دون ربط.
الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس عند قياس المقلاة
| خطأ | لماذا يحدث ذلك؟ | النهج الصحيح |
|---|---|---|
| القياس عبر المقبض عن طريق الصدفة | يمسك الشريط بقاعدة المقبض بالقرب من الحافة | قم بتدوير المقلاة بحيث يشير المقبض بعيدًا عن خط القياس |
| القياس قطريًا بدلًا من المركز | المقلاة ليست مستديرة تمامًا أو الشريط غير محاذي | قم بالقياس مرتين أو ثلاث مرات بزوايا مختلفة وقم بمتوسط النتيجة |
| الخلط بين قطر الحافة وقطر سطح الطهي | الجدران المنحدرة تجعل الرقمين مختلفين حقًا | حدد دائمًا السطح الذي قمت بقياسه عند مقارنة المقالي |
| بما في ذلك المقبض في قياسات العمق | العادة المنقولة من قياس الطول الإجمالي | قم بقياس العمق فقط من القاعدة الداخلية إلى الحافة، عموديًا |
| القياس على سطح ناعم أو غير مستو | تسمح السجادة أو المنشفة أو الحافة المنحنية بإمالة المقلاة قليلاً | قم دائمًا بالقياس على سطح أو طاولة صلبة ومسطحة |
| الوثوق بالحجم المعلن لقائمة واحدة عبر الإنترنت دون التحقق من المراجعات | تخلط بعض القوائم بين أشكال الحافة وأسطح الطهي | تحقق من الحجم المذكور مقابل القياس الخاص بك لمقلاة مماثلة تمتلكها بالفعل |
الأدوات التي تجعل قياس المقلاة أسهل
شريط قياس مرن
قطعة قماش ناعمة أو شريط معدني قابل للسحب يقيس منحنيات قليلاً ليتبع الحافة، مما يعطي قراءة أكثر دقة من المسطرة الصلبة على أي شيء أكبر من 10 بوصات.
حاكم الصلب
الأفضل للمقالي الصغيرة، وقراءات العمق، وطول المقبض، حيث يكون التحكم في الحافة المستقيمة القصيرة أسهل من الشريط المرن.
إبريق قياس السوائل
الطريقة العملية الوحيدة للتأكد من السعة الحقيقية، حيث أن شكل المقلاة يجعل من الصعب حساب الحجم من القطر والعمق وحدهما بأي دقة.
الفرجار
مفيد لقياس سمك القاعدة أو العرض المسطح الدقيق للقاعدة المتوافقة مع الحث، حيث تكون الأجزاء الصغيرة من البوصة مهمة حقًا.
قالب الحجم القابل للطباعة
يتيح لك القالب الورقي ذو الدوائر المتتبعة بأحجام المقلاة الشائعة وضع المقلاة مباشرة في الأعلى ومقارنة القطر في لمحة، دون الحاجة إلى التقاط شريط قياس على الإطلاق.
كاميرا الهاتف مع كائن مرجعي
إن تصوير المقلاة من الأعلى مباشرة بجوار كائن معروف، مثل مسطرة أو ورقة قياسية، يوفر مقارنة مرئية سريعة للحجم عندما لا تتمكن من القياس شخصيًا.
كيف يمكن مقارنة قياسات مقلاة المقلاة بأنواع المقالي الأخرى؟
بمجرد البدء في قياس أواني الطهي، يصبح من الواضح أن "مقلاة القلي" هي في الواقع مجرد نقطة واحدة في مجموعة من أوعية الطهي الضحلة والواسعة، والقياسات نفسها هي التي تفصل بين الفئات أكثر مما تفعله الأسماء التسويقية.
| نوع عموم | العمق النموذجي | زاوية الجدار |
|---|---|---|
| مقلاة / مقلاة | 1.5 إلى 3 بوصة | منحدر إلى الخارج |
| مقلاة مقلية | 3 إلى 4.5 بوصة | مستقيم، عمودي |
| ووك | 4 إلى 6 بوصة | قاعدة مستديرة منحنية بشكل حاد |
| صينية | أقل من 1 بوصة | مسطحة، قليلة أو معدومة الجدار |
زاوية الجدار مهمة بقدر أهمية شكل العمق عند الاختيار بين الفئات. تم تصميم المنحدر الخارجي للمقلاة لتحريك الملعقة أسفل الطعام والتقليب بنقرة من المعصم، في حين تم تصميم الجدار العمودي المستقيم للمقلاة لحمل كمية أكبر من السائل دون فقدان مساحة السطح عند القاعدة، كما تم تصميم الجوانب المنحنية للمقلاة لتقليب الطعام للأعلى وللخلف بدلاً من انزلاقه بشكل مسطح.
قائمة مرجعية سريعة قبل القياس أو الشراء
- قم بقياس قطر الحافة رأسًا على عقب، على سطح مستوٍ صلب، من الحافة الداخلية إلى الحافة الداخلية.
- قم بقياس قطر سطح الطهي بشكل منفصل، من الجانب الأيمن لأعلى، عبر القاعدة الداخلية المسطحة فقط.
- قم بقياس العمق عموديًا من القاعدة الداخلية إلى الحافة، باستثناء المقبض.
- قم بقياس قطر القاعدة إذا كنت تتحقق من توافق الحث أو الموقد.
- قم بقياس الطول الإجمالي، بما في ذلك المقبض، إذا كانت مساحة التخزين محدودة.
- اكتب الأرقام الخمسة معًا بدلًا من الاعتماد على الذاكرة، حيث أنه من السهل الخلط بينها بعد حدوثها.
مرجع تحويل سريع من بوصة إلى سنتيمتر
غالبًا ما تُدرج أواني الطهي المباعة عالميًا الأحجام بالسنتيمتر بدلاً من البوصة، مما قد يجعل عملية المقارنة مربكة. استخدم هذا المخطط المرجعي لتحويل أحجام المقالي الشائعة بين النظامين دون الحاجة إلى آلة حاسبة.
| بوصة | سنتيمترات |
|---|---|
| 8 بوصة | 20 سم |
| 9.5 بوصة | 24 سم |
| 11 بوصة | 28 سم |
| 12.5 بوصة | 32 سم |
| 14 بوصة | 36 سم |
الأسئلة المتداولة حول قياس المقلاة
هل يتم قياس المقلاة من داخل الحافة أو خارجها؟
يتم قياس جميع أحجام المقالي المنشورة تقريبًا من الحافة الداخلية للحافة، مباشرة عبر الحافة الداخلية المقابلة. القياس من الحافة الخارجية للحافة، بما في ذلك الشفة المعدنية وأي حافة ملفوفة، سيعطي رقمًا أكبر قليلاً من الحجم المطبوع على الصندوق.
لماذا تبدو المقلاة الجديدة أصغر من الحجم الذي طلبته؟
يرجع هذا دائمًا إلى الفرق بين قطر الحافة وقطر سطح الطهي. عادة ما تحتوي المقلاة المدرجة على 12 بوصة على سطح طهي أقرب إلى 10 إلى 10.5 بوصة بمجرد احتساب الجدران المنحدرة، والتي يمكن أن تشعر بأنها أكثر إحكامًا بشكل ملحوظ من المتوقع إذا كنت تتخيل رقم الحافة كمساحة قابلة للاستخدام.
هل أقوم بقياس المقلاة بالمقبض أم بدونه؟
يتم دائمًا قياس القطر والعمق بدون المقبض. يكون المقبض مناسبًا فقط عندما تقوم بقياس الطول الإجمالي لأغراض التخزين أو إزالة الموقد.
كيف أعرف حجم الغطاء الذي يناسب مقلاتي في حالة فقدان الأصل؟
قم بقياس قطر حافة المقلاة بنفس الطريقة التي تقيس بها المقلاة نفسها، ثم تسوق للحصول على غطاء مدرج بنفس القطر، مما يسمح بحوالي نصف بوصة من المرونة في أي اتجاه نظرًا لأن معظم الأغطية تشتمل على شفة صغيرة أو حشية.
هل يؤثر حجم المقلاة على وقت الطهي؟
نعم، بشكل غير مباشر. ينشر سطح الطهي الأكبر نفس الكمية من الزيت أو الزبدة، مما يغير سرعة التحمير، وتفقد المقلاة الأوسع الحرارة بشكل أسرع عند الحواف مقارنة بالمركز، لذلك غالبًا ما يتم طهي الطعام بالقرب من حافة المقلاة الكبيرة بشكل أبطأ قليلاً من الطعام في المنتصف.
ما هو حجم المقلاة التي تعتبر قياسية للطهي اليومي؟
تغطي المقلاة مقاس 10 إلى 12 بوصة أكبر مجموعة من المهام اليومية لمعظم الأسر، وهي كبيرة بما يكفي لوجبتين إلى أربع حصص بينما تظل خفيفة بما يكفي للرفع والمناورة بشكل مريح بيد واحدة.
لماذا يتم قياس المقاليتين اللتين تحملان نفس الحجم بشكل مختلف قليلاً؟
يسمح تسامح التصنيع باختلاف بسيط في نفس عملية الإنتاج، وتختلف اتفاقيات التقريب بين العلامات التجارية، لذا فإن وجود بضعة ملليمترات من الاختلاف بين مقلائين يباعان بنفس الحجم هو أمر طبيعي وليس علامة على وجود خلل.
هل يمكنني استخدام قياس الصندوق أو العبوة بدلاً من قياس المقلاة بنفسي؟
يمكنك ذلك كنقطة بداية، ولكن أحجام العبوات المطبوعة تكون مستديرة وأحيانًا غير متناسقة بين المناطق، لذا يظل قياس الوعاء الفعلي بنفسك هو الطريقة الأكثر دقة للتأكد من الحجم قبل شراء غطاء أو بديل أو حل تخزين.
هل يتغير حجم المقلاة المقاسة بمجرد تتبيلها أو تغطيتها بمادة غير لاصقة؟
لا. يتم قياس طبقات التوابل والطلاءات غير اللاصقة بأجزاء من المليمتر وليس لها أي تأثير ملموس على أرقام القطر أو العمق أو السعة المأخوذة باستخدام شريط قياس قياسي أو مسطرة.
كيف يمكنني قياس المقلاة إذا كانت ذات شكل بيضاوي أو مستطيل غير عادي؟
بالنسبة للمقالي غير المستديرة، قم بقياس الأبعاد الأطول والأقصر عبر الحافة بشكل منفصل، ثم قم بإدراج كلا الرقمين معًا، مثل "10 بوصة × 14 بوصة"، لأن شكل القطر الواحد لا يصف الشكل بدقة.
هل من الطبيعي أن يختلف قياس المقلاة عندما تكون ساخنة مقارنة بالباردة؟
يتمدد المعدن قليلاً عند تسخينه، لكن التغيير أصغر بكثير من أن يتم اكتشافه باستخدام شريط قياس منزلي أو مسطرة، لذا فإن قياس المقلاة الباردة يعطي نفس النتيجة العملية مثل قياسها دافئة.
