كيفية طهي شريحة لحم على مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ: دليل الحرارة والتوقيت والتقنية

الجواب المباشر: كيفية طهي شريحة لحم على مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ

إذا كنت تريد النتيجة قبل الشرح: جفف شريحة لحم بسمك 2.5 سم تمامًا، وتبلها بالملح، وقم بتسخين مقلاة فارغة من الفولاذ المقاوم للصدأ على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق. عندما تتطاير بضع قطرات من الماء على السطح مثل الكرات الزجاجية الصغيرة، تكون المقلاة جاهزة. أضيفي طبقة رقيقة من الزيت بحيث تكون درجة دخانه أعلى من 200 درجة مئوية، ثم ضعي شريحة اللحم في المقلاة بعيداً عن جسمك، واقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب دون لمسها. خلال آخر 60 إلى 90 ثانية، أضف 20 إلى 30 جرامًا من الزبدة، وفص ثوم مهروس، وغصن من الزعتر، ثم قم بإمالة المقلاة ووضع الزبدة فوق شريحة اللحم. اتركيه مكشوفًا على رف سلكي لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم قطعيه مقابل الحبوب، ثم قدميه.

كل خطوة في هذا التسلسل موجودة لسبب ما. يشرح باقي هذا الدليل درجة حرارة المقلاة بالضبط، والزيوت التي يجب استخدامها والزيوت التي يجب تجنبها، وكيفية توقيت كل جانب حسب السُمك، وتستهدف درجة الحرارة الداخلية من النادر إلى الجيد، وكيفية بناء صلصة في المقلاة، وكيفية تنظيف المقلاة بعد ذلك، ومتى يجب عليك وضع المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بعيدًا والوصول إلى مقلاة شرائح اللحم غير اللاصقة بدلاً من ذلك.

لماذا تعتبر شرائح اللحم والفولاذ المقاوم للصدأ زوجًا طبيعيًا؟

المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي أفضل مقلاة يومية للحصول على قشرة قوية. يأتي التحمير الذي تريده لشريحة لحم من تفاعل ميلارد، والذي يبدأ عندما تصل درجة حرارة سطح اللحم إلى 140 درجة مئوية إلى 170 درجة مئوية تقريبًا. ينقل الفولاذ المقاوم للصدأ الحرارة مباشرة إلى البروتين دون وجود طبقة بينهما، بحيث يبدأ التفاعل بسرعة وبشكل متساوٍ عبر منطقة الاتصال بأكملها. والنتيجة هي قشرة داكنة ونضرة ولذيذة للغاية بحيث لا يمكن للسطح غير اللاصق أن يتكاثر.

هناك فائدة ثانية لا تقل أهمية: المولعا. البقايا البنية المتبقية على الفولاذ بعد الحرق هي نكهة مركزة. عندما تقوم بتلميع المقلاة بالنبيذ أو المرق أو حتى الماء، يصبح هذا الفوند هو أساس صلصة المقلاة. لا تنتج المقالي غير اللاصقة أي نكهة تقريبًا لأن البروتينات لا تلتصق أبدًا لفترة كافية لتكوينها. إذا كنت تريد الصلصة، فأنت بحاجة إلى الفولاذ.

كما يتعامل الفولاذ المقاوم للصدأ مع سوء الاستخدام بأمان. لا يوجد توابل يجب الحفاظ عليها، ولا يوجد طلاء يمكن أن يتقشر، ولا يوجد حد أعلى لدرجة الحرارة للطهي العادي على الموقد. تحتوي المقلاة المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس السميك على حرارة كافية بحيث لا تنخفض درجة حرارة السطح لحظة سقوط شريحة اللحم. يعد استرداد درجة الحرارة أحد أقل العوامل التي يتم الحديث عنها ولكنها أهم العوامل في قشرة متساوية على طراز المطاعم.

ابدأ بالشريحة اليمنى والمقلاة اليمنى

التقنية مهمة، لكن المواد الأولية مهمة بنفس القدر. تُكافئ المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ شريحة لحم سميكة بما يكفي لتكوين قشرة قبل أن يفرط الجزء الداخلي في طهيها.

التخفيضات التي تحقق أفضل أداء

• الضلع: الرخامي الثقيل يجعله القطع الأكثر تسامحًا. يبقى طريًا حتى لو فاتتك درجة الحرارة المستهدفة بمقدار درجة أو درجتين. ابحث عن سمك 2.5 إلى 3 سم.
• شريط نيويورك (شريط الخاصرة): قطع متوازن مع رخامي معتدل وعضة ثابتة. إنه يحرق بشكل جميل وهو الخيار الأفضل من جميع النواحي لهذه الطريقة.
• شريحة لحم الخاصرة: أصغر حجما وأكثر بأسعار معقولة. إنه يعمل بشكل جيد إذا حافظت على الحرارة ثابتة ودهنت بسخاء بالزبدة.
• لحم البقر المتن (سمك الفيليه): زبداني وطري ولكنه قليل الدهون. إنه يحتاج إلى حرق واثق وعجينة ثقيلة حتى لا يكون طعمه هزيلًا.

القاعدة الأكثر فائدة هي السُمك. أي شيء أقل من 2 سم ينضج قبل أن تتشكل قشرة مناسبة في مقلاة غير قابلة للصدأ. استهدف 2.5 سم على الأقل، ويفضل 3 إلى 4 سم إذا استطعت. تُطهى شرائح اللحم بالعظم لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين بشكل أبطأ لكل جانب لأن العظم يوصل الحرارة بشكل مختلف.

حجم المقلاة والتوافق مع مصدر الحرارة

اختر مقلاة تتناسب مع عدد شرائح اللحم التي تطبخها. يمكن للمقلاة مقاس 26 إلى 28 سم التعامل مع شريحة أو اثنتين من شرائح اللحم بشكل مريح. إذا لامست شرائح اللحم بعضها البعض أو جدران المقلاة، فإن السطح يتصاعد منه البخار بدلاً من أن يحترق، وتنخفض درجة الحرارة بشكل حاد. قم بالطهي على دفعات بدلاً من ازدحام المقلاة.

في موقد الحث، يجب أن تكون قاعدة المقلاة مسطحة ومغناطيسية. لا تقوم كل مقلاة ستانلس بتوزيع الحرارة بنفس الطريقة؛ التصميم الأساسي هو ما يفصل المقلاة التي تحترق بالتساوي عن المقلاة التي تظهر عليها نقاط ساخنة. هذا الشرح على كيف يؤثر التصميم الأساسي للمقلاة على توزيع الحرارة وكفاءة الطهي يستحق القراءة قبل أن تشتري أي شيء.

على الغاز، اجعل اللهب أصغر من قاعدة المقلاة. النيران التي تتجعد على الجدران الجانبية تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة المقبض، وتهدر الطاقة، ولا تضيف شيئًا إلى سطح الطهي.

تسخين المقلاة بشكل صحيح: اختبار قطرة الماء

التسخين المسبق هو الخطوة التي يتخطاها معظم الناس، وهي الخطوة التي تسبب معظم الالتصاق. ضعي المقلاة الفارغة على نار متوسطة إلى عالية وانتظري من 3 إلى 5 دقائق. يحتاج السطح إلى الوصول إلى ما يقرب من 190 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية، وهي المنطقة التي يظهر فيها تأثير ليدنفروست.

اختبره بالماء. نفض الغبار بضع قطرات على السطح الجاف. إذا بقيت القطرات وتنضج بهدوء، فهذا يعني أن المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية. إذا تبخرت على الفور وتحولت إلى بخار، فستظل المقلاة تحت الهدف. في اللحظة التي تتجمع فيها القطرات في حبة واحدة متدحرجة وتتدحرج عبر الفولاذ دون أن تبللها، تكون المقلاة جاهزة. هذه الخرزة الراقصة هي تلميحك لإضافة الزيت.

لماذا يعتبر التسخين المسبق مهمًا جدًا؟ عندما تلمس مقلاة باردة اللحم، تلتصق بروتينات العضلات بالفولاذ وتتمزق عندما تحاول قلبها. عندما يكون السطح ساخنًا بدرجة كافية، تحترق البروتينات وتتحرر بسرعة. تظل المقلاة المسخنة جيدًا أيضًا ساخنة بعد وصول شريحة اللحم، لذلك تتشكل القشرة بدلاً من تبخر اللحم في عصائره.

لا تقم بتشغيل الموقد إلى الحد الأقصى كاختصار. تؤدي الحرارة العالية جدًا إلى حرق الجزء الخارجي من شريحة اللحم قبل وقت طويل من وصول درجة حرارة المركز إلى درجة الحرارة. المتوسط ​​إلى المرتفع هو النطاق المناسب لكل موقد تقريبًا.

اختر الزيت المناسب للحرق

أضف الزيت فقط بعد اجتياز المقلاة لاختبار الماء. كل ما تحتاجه هو طبقة رقيقة ومتساوية، ويجب أن يلمع الزيت عبر القاع قبل أن تدخل شريحة اللحم. يعمل الزيت كجسر حراري بين الفولاذ واللحم، لكنه لا يحتاج إلى أن يكون حوض سباحة.

الزبدة هي أحد مكونات النكهة، وليست دهونًا حارقة. يحترق عند درجة حرارة 150 درجة مئوية، وهي أقل بكثير من درجة الحرارة اللازمة لقشرة جيدة. استخدم زيتًا عالي الدخان للحرق وأحضر الزبدة خلال الدقيقة الأخيرة للتغطية.

التوابل: الملح في وقت مبكر، والفلفل الماضي

ابدأ بالسطح. أكبر خطأ في المطابخ المنزلية هو وضع شريحة لحم مبللة في مقلاة ساخنة. يجب أن تتبخر الرطوبة قبل أن يبدأ اللون البني، لذلك يمنحك السطح الرطب نتيجة رمادية مغلية بدلاً من القشرة. جفف شريحة اللحم على كلا الجانبين باستخدام مناشف ورقية، بما في ذلك الحواف.

الملح بسخاء مع ملح البحر الناعم أو ملح الكوشر. هناك نافذتان عمليتان تعملان بشكل أفضل: الملح قبل الطهي بـ 40 دقيقة أو أكثر حتى يتغلغل الملح في العضلات، أو الملح مباشرة قبل المقلاة حتى يذوب على السطح. ما تريد تجنبه هو التمليح قبل 10 إلى 20 دقيقة، وهي النافذة التي يسحب فيها الملح الرطوبة من اللحم ويترك السطح رطبًا تمامًا عندما تحتاج إلى تجفيفه.

أضف الفلفل الأسود بعد الحرق. يحترق الفلفل المطحون بسرعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويكون مذاق الفلفل المحروق مرًا. قم بتتبيل شريحة اللحم المطبوخة بالفلفل المطحون أثناء استراحتها، وستحصل على الرائحة بدون الحافة اللاذعة. تخطي التتبيلة في محاولاتك القليلة الأولى؛ يوفر الحرق الذي يتم تنفيذه بشكل صحيح نكهة أكثر من أي فرك.

تسلسل الحرق: التوقيت بالسمك

ضعي شريحة اللحم في المقلاة بعيدًا عن جسمك حتى لا يتناثر الزيت الساخن نحوك. اضغط عليه برفق باستخدام ملقط أو ملعقة لمدة 5 ثوانٍ حتى يتلامس السطح بالكامل. ثم اتركه وشأنه. تمر دقيقتين إلى 4 دقائق بسرعة؛ قاوم الرغبة في إلقاء نظرة خاطفة على شريحة اللحم أو تحريكها. عندما تتماسك القشرة، ستتحرر شريحة اللحم من الفولاذ من تلقاء نفسها. إذا قاومك عندما تدفعه، فامنحه 30 إلى 60 ثانية أخرى.

بعد التقليب، قم بقياس درجة الحرارة من خلال جانب شريحة اللحم باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة حتى يصل المسبار إلى المركز. تذكر أن شريحة اللحم تستمر في الطهي بينما تستقر، لذا اسحبها بضع درجات تحت الهدف.

بالنسبة لشرائح اللحم التي يزيد سمكها عن 4 سم، فإن التحميص وحده لن ينهي المهمة. احرقيها لمدة دقيقتين لكل جانب، ثم انقلي المقلاة إلى فرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 إلى 8 دقائق، مع التحقق من درجة الحرارة الداخلية عند علامة 5 دقائق. يمنحك هذا المزيج من الحرق الصلب بالإضافة إلى تشطيب الفرن اللطيف تدرجًا متساويًا من القشرة الداكنة إلى المركز الوردي المحمر.

انتهي باستخدام عجينة الزبدة للنكهة واللمعان

يقوم التغطيس بأمرين مهمين: فهو يضيف نكهة، ويساعد الجزء العلوي من شريحة اللحم على الطهي بمعدل أسرع من الجزء الداخلي. خلال آخر 60 إلى 90 ثانية من الطهي، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي 20 إلى 30 جم من الزبدة غير المملحة، وفص أو فصين من الثوم المهروس، وغصن من الزعتر أو إكليل الجبل.

قم بإمالة المقلاة بحيث تتجمع الزبدة على جانب واحد، ثم اسكبها باستمرار فوق الجزء العلوي من شريحة اللحم. تترسب كل ملعقة طبقة رقيقة ذات رائحة جوزية ورائحة الثوم والتي تبني قشرة لامعة وتحافظ على الجانب الأصغر من شريحة اللحم من الجفاف.

انتبه إلى الزبدة، وليس شريحة اللحم فقط. وعندما يمر بمرحلة الرغوة ويتحول إلى اللون البني الغامق مع رائحة محروقة، يصبح مرًا. إذا رأيت دخانًا كثيفًا، ارفعي المقلاة عن النار لبضع ثوان، ثم استمري. الهدف هو زبدة بنية عميقة وليست محترقة.

استرح وقطّع إلى شرائح وصنع صلصة دقيقة

ضع شريحة اللحم على رف سلكي حتى يدور الهواء تحتها وتبقى القشرة مقرمشة. خمس دقائق هي الحد الأدنى لشريحة لحم بطول 2.5 سم؛ 10 دقائق لشريحة لحم سميكة 4 سم. خلال فترة الراحة، يتم إعادة توزيع العصائر عبر العضلات بدلاً من سكبها على لوح التقطيع لحظة التقطيع.

يضيف الطهي المرحل درجتين مئويتين إلى 4 درجات مئوية أخرى بينما تستقر شريحة اللحم، لذا ارفعها عن النار عندما يقرأ مقياس الحرارة حوالي 3 درجات مئوية تحت الهدف. يجب أن تترك شريحة اللحم المتوسطة النادرة التي تريدها عند درجة حرارة 55 درجة مئوية إلى 57 درجة مئوية المقلاة في درجة حرارة تتراوح بين 52 درجة مئوية إلى 54 درجة مئوية.

قطع عكس الاتجاه: انظر إلى اتجاه ألياف العضلات، وأدر السكين 90 درجة، واقطع بشكل عمودي عليها. يؤدي ذلك إلى تقصير الألياف ويجعل كل قضمة أكثر طراوة بشكل ملحوظ. لاستخدام كل ما تحبه في المقلاة، قم بإزالة الدهون الزائدة، وأضف الكراث المفروم وقليل من النبيذ الأحمر أو مرق اللحم البقري، ثم قلل إلى النصف، ثم قم بتدويره في قطعة من الزبدة الباردة بعيدًا عن النار.

خمسة أخطاء تفسد شرائح اللحم في مقلاة غير قابلة للصدأ

معظم شرائح اللحم المخيبة للآمال تأتي من مجموعة من الأخطاء المتكررة. ها هم، الفيزياء التي تقف وراءهم، والإصلاح لكل واحد منهم.

كيفية تنظيف المقلاة بعد الحرق

1. اترك المقلاة تبرد لمدة دقيقة، ثم اسكب الدهون الزائدة في وعاء مقاوم للحرارة.
2. أضف بضعة سنتيمترات من الماء الساخن وأعد المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة. يُرفع المولّد بسهولة عندما يغلي الماء؛ كشطها بملعقة خشبية.
3. للتخلص من البقايا العنيدة، اخلطي صودا الخبز مع القليل من الماء للحصول على عجينة، ثم ضعيها على السطح المبرد، وانتظري 5 دقائق، وافركيها باستخدام إسفنجة ناعمة.
4. اشطفها وجففها بمنشفة، ثم سخني المقلاة على الموقد لمدة دقيقة واحدة وامسحها بقطرة واحدة من الزيت المحايد للحفاظ على اللمسة النهائية مشرقة.

لا تحتاج المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى تنظيفها، لكن 30 ثانية من التنظيف مباشرة بعد الطهي تفوق 30 دقيقة من الفرك لاحقًا. يعد غسل اليدين أفضل طريقة لمنع ظهور بقع الماء، كما أن مسح الزيت النهائي يحافظ على مظهر السطح جديدًا بين الاستخدامات.

عندما تكون مقلاة شرائح اللحم غير اللاصقة هي الخيار الأفضل

هناك حالات يكون فيها الفولاذ المقاوم للصدأ هو الأداة الخاطئة. شرائح اللحم الرقيقة التي يقل طولها عن 1.5 سم، وشرائح اللحم الدقيقة، وشرائح اللحم البقري المقلية، كلها تُطهى بسرعة كبيرة جدًا بالنسبة لطريقة التسخين المسبق والحرق؛ في مقلاة غير قابلة للصدأ يلتصقون ويطهون أكثر من اللازم ويقطعون. إذا كنت تطبخها بانتظام، فإن المقلاة غير اللاصقة ستزيل منحنى التعلم بأكمله. وينطبق الشيء نفسه على الطهاة الذين يريدون قشرة مع قليل جدًا من الزيت، أو الذين يفضلون مقلاة يمكن شطفها وتنظيفها خلال 10 ثوانٍ. لا يتعلق الاختيار بأيهما أفضل من الناحية الموضوعية؛ يتعلق الأمر بما يناسب وظيفة الطبخ.

أحد المخاوف الشائعة بشأن المواد غير اللاصقة هي المتانة، لذا من المفيد القراءة عنها مدى متانة الطلاءات الحديثة غير اللاصقة قبل أن تقرر. تعتبر المقالي عالية الجودة غير اللاصقة أكثر صلابة بكثير من الطلاءات القديمة سهلة الخدش، خاصة عند استخدام أدوات خشبية أو سيليكون.

لشرائح اللحم الرفيعة وشرائح الدجاج والأسماك المحروقة، تم تصميمها خصيصًا لهذا الغرض مقلاة شريحة لحم غير لاصقة مع قاعدة متوافقة مع الحث يتيح لك الطهي بوتيرة مريحة دون الالتصاق. إنه الرفيق العملي لمقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ، وليس بديلاً لها.

مقلاة غير لاصقة لشرائح اللحم للإفطار، مقلاة غير لاصقة مربعة الشكل من الأسفل Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd هي مقلاة صينية غير لاصقة لشرائح اللحم للإفطار، مقلاة سفلية غير لاصقة مربعة الشكل للحوم البقر الأنيقة... عرض المنتج →

الأسئلة المتداولة

لماذا تلتصق شريحة اللحم دائمًا بمقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ؟

غالبًا ما يكون الالتصاق مشكلة في درجة الحرارة. لم يكن سطح المقلاة ساخنًا بدرجة كافية عند دخول شريحة اللحم، أو تم تحريك شريحة اللحم في وقت مبكر جدًا. قم بالتسخين المسبق لمدة 3 إلى 5 دقائق، واجتاز اختبار قطرة الماء، وانتظر حتى تتحرر شريحة اللحم من تلقاء نفسها. إذا لم يتم تحريره بعد 4 دقائق، فمن المحتمل أن تكون الحرارة منخفضة جدًا.

ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتحمير شرائح اللحم؟

حوالي 190 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية على السطح، وهو ما يتوافق مع درجة حرارة متوسطة إلى عالية في معظم المواقد. هذه هي درجة الحرارة التي يعمل عندها اختبار ليدنفروست لخرز الماء ويحدث تفاعل ميلارد بسرعة. أقل من 170 درجة مئوية، تُطهى شرائح اللحم على البخار؛ فوق 230 درجة مئوية يحرق الدهون والزبدة.

زبدة أم زيت لطهي شريحة لحم من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

زيت للقلي، وزبدة للعجين. استخدمي زيتًا محايدًا بدرجة دخان لا تقل عن 200 درجة مئوية، مثل الأفوكادو أو الزيتون المكرر أو الكانولا أو بذور العنب، لبناء القشرة. أضف الزبدة في الدقيقة الأخيرة، بمجرد وجود القشرة بالفعل، واستخدم حركة الملعقة لإضفاء النكهة على الجزء العلوي من شريحة اللحم.

كم من الوقت أقوم بطهي شريحة لحم لكل جانب للنادرة المتوسطة؟

لشريحة لحم بحجم 2.5 سم، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. لشريحة لحم 2 سم، 2.5 إلى 3 دقائق. لشريحة لحم بحجم 3 سم، من 4 إلى 4.5 دقيقة لكل جانب. تفترض هذه الأوقات مقلاة مسخنة بشكل صحيح على حرارة متوسطة إلى عالية. تأكد باستخدام مقياس الحرارة: اسحب شريحة اللحم إلى درجة حرارة 52 درجة مئوية إلى 54 درجة مئوية واتركها لترتاح إلى درجة حرارة 55 درجة مئوية إلى 57 درجة مئوية.

هل يمكنني طهي شريحة لحم مجمدة في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

يمكنك ذلك، لكن هذه هي الطريقة الأصعب للقيام بذلك. ينضج الجزء الخارجي أكثر من اللازم قبل ذوبان المركز المتجمد، وتتسبب صدمة الحرارة في التصاق قوي. يعد الحرق العكسي أفضل: قم بتذويبه في الثلاجة، واتركه حتى يجف، ثم قم بطهيه على نار خفيفة وبطيئة في الفرن، ثم أنهي عملية الحرق لمدة 90 ثانية على كل جانب في المقلاة المسخنة مسبقًا.

لماذا شريحة لحمي رمادية اللون في المنتصف مع وجود شريط داكن؟

يتشكل هذا الشريط الرمادي عندما تكون الحرارة منخفضة جدًا لفترة طويلة جدًا، أو عندما يتم تقليب شريحة اللحم بشكل متكرر بينما يرتفع الجزء الداخلي ببطء إلى درجة الحرارة. قم بتثبيته باستخدام سطح مقلاة أكثر سخونة، وقطعًا أكثر سمكًا، ونافذة طهي إجمالية أقصر. ينبغي أن تنتقل شريحة اللحم من حالة النيئة إلى حالة الراحة خلال حوالي 8 إلى 10 دقائق.

الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ لشريحة لحم؟

كلاهما ينتج قشرة ممتازة. يحمل الحديد الزهر كتلة حرارية أكبر، مما يساعد في تحضير شرائح اللحم السميكة جدًا أو المتعددة، لكنه ثقيل ويتطلب تتبيلًا. الفولاذ المقاوم للصدأ أخف وزنًا، ولا يحتاج إلى صيانة، ويتحلل بسهولة للحصول على صلصة مقلاة، ويتيح لك رؤية المولود حتى تتمكن من التحكم فيه. بالنسبة لمعظم الطهاة المنزليين، يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار اليومي الأكثر مرونة.

هل أحتاج إلى مقلاة شواء مضلعة لشرائح اللحم؟

لا، فالمقلاة المسطحة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ توفر مزيدًا من التلامس مع السطح، وقشرة أكثر تجانسًا، وأكثر ميلًا إلى الصلصة. توجد مقالي مضلعة لمظهر علامات الشوي ولتصريف الدهون الناتجة. إذا كنت تفضل الانتهاء من ذلك في الداخل مع سهولة التنظيف، أ مقلاة شواء ستيك مطلية بالرخام تعمل على المواقد الحثية هو الاختيار العملي. فقط توقع قشرة أخف لأن كمية أقل من شريحة اللحم تلامس السطح.

مقلاة شواء من الألومنيوم المطلية بالرخام غير اللاصق مع طباخ التعريفي لحم البقر Frypan Ste Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd هي صينية شواء مصنوعة من الألومنيوم المطلي بالرخام غير اللاصق مع طباخ التعريفي مقلاة لحم البقر وشرائح اللحم... عرض المنتج →

الخط السفلي

قم بطهي شريحة لحم رائعة في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ من خلال التحكم في أربعة أرقام: درجة حرارة سطح المقلاة حوالي 190 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية، وشريحة لحم بسمك 2.5 سم على الأقل، و3 إلى 4 دقائق من الحرق دون إزعاج لكل جانب، ووقت استراحة من 5 إلى 10 دقائق. أتقن هذا التسلسل ويمكنك تكراره بأي قطع وأي سمك وأي موقد.

تعمل الطريقة على الغاز وعلى الحث على حد سواء. وعندما يكون الوقت قصيرًا، فإن القدر الذي تصل إليه يهم أكثر من التقنية: أ مقلاة شريحة لحم غير لاصقة صالحة للطعام يمكنها أيضًا التعامل مع البيض والفطائر يمنحك حرقًا نظيفًا بدون التصاق وتنظيف لمدة 30 ثانية.

مقلاة فطيرة شريحة لحم غير لاصقة للطعام، وعاء غاز للطهي التعريفي المنزلي Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd هي مقلاة صينية لشرائح اللحم غير لاصقة للطعام، طباخ التعريفي المنزلي، موقد غاز، قلي البيض... عرض المنتج →

بمجرد الانتهاء من الطريقة، فكر في كيفية عمل المقالي كنظام. هذه النظرة كيف تعمل مجموعة أواني الطهي جيدة التخطيط على تحسين تجربة الطهي بأكملها يشرح لماذا يتفوق اثنان أو ثلاثة من المقالي التكميلية على رف مليء بالمقالات ذات الغرض الواحد.

أفضل شريحة لحم يمكنك صنعها في المنزل لا تتطلب شواية أو شعلة أو مقلاة متخصصة. يتطلب الأمر سطحًا ساخنًا وجافًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، وقطعة لحم متبلة جيدًا، والصبر لتركها بمفردها حتى تتشكل القشرة. افعل هذه الأشياء الثلاثة والباقي يعتني بنفسه.