هل يجب أن أشتري أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير اللاصقة؟

عند اختيار أواني الطهي، فإن لكل من المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمقالي غير اللاصقة مزاياها الخاصة. إنها ليست حالة يحل فيها أحدهما محل الآخر، بل هي أشبه بـ "متعدد الاستخدامات" و"بطل متخصص" في المطبخ.

1. أيهما أكثر متانة؟ (المتانة)

المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: معروفة بأنها "متوارثة". ليس لديهم أي طلاء، ولا يخافون من فرك الصوف الفولاذي، ولا يخافون من خدش الملاعق المعدنية، ومن غير المرجح أن ينكسروا إذا سقطوا على الأرض. إذا كنت تريد مقلاة تدوم لعقود من الزمن، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأول.
المقالي غير اللاصقة: حساسة نسبيًا. جوهر أواني طهي غير لاصقة يكمن بالكامل في تلك الطبقة الرقيقة. إذا كنت تستخدم ملعقة معدنية أو قمت بتنظيفها بقوة شديدة، فبمجرد خدش الطلاء أو تقشيره، تنتهي فائدة المقلاة بشكل أساسي. وعادة ما تحتاج إلى استبدالها كل سنة أو سنتين.

2. أيهما أسهل في التنظيف؟ (سهولة التنظيف)

المقالي غير اللاصقة: "هبة من السماء للأشخاص الكسالى". إن قلي البيض والأسماك أمر سلس للغاية؛ بعد الاستخدام، كل ما يتطلبه الأمر هو الشطف السريع بالماء والمسح اللطيف باستخدام إسفنجة. إذا كنت تكره غسل ​​المقالي أو طهي الأطعمة التي تميل إلى الالتصاق بشكل متكرر، فهذا بالتأكيد هو الخيار الأفضل.
المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: تتمتع "بمزاج" معين. إذا لم تتحكم في الحرارة بشكل صحيح أو لا تستخدم كمية كافية من الزيت، فقد يلتصق الطعام بسهولة بأسفل المقلاة. قد يتطلب التنظيف النقع، أو حتى استخدام مواد تنظيف قوية أو صوف فولاذي.

3. ما الذي ينتج طعامًا ألذ؟ (نتائج الطبخ)

المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: المفضلة لدى الطهاة المحترفين. نظرًا لأنها يمكن أن تتحمل درجات الحرارة العالية جدًا، فهي مناسبة بشكل خاص لتحمير شرائح اللحم أو حفظ العصائر أو صنع نكهة "ووك هي" بالكراميل. إن طبقة البقايا البنية المتبقية في قاع المقلاة بعد طهي اللحوم هي جوهر صنع الصلصات اللذيذة.
المقالي غير اللاصقة: درجة حرارتها القصوى منخفضة نسبياً. إنها مناسبة بشكل أساسي للطهي اللطيف، مثل قلي البيض المشمس المثالي أو الفطائر الناعمة أو الأسماك الرقيقة. إذا أعطيت الأولوية للمظهر السليم للمكونات والطهي الصحي قليل الزيت، فإنها تؤدي أداءً ممتازًا.

4. الصحة وراحة البال

المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: المادة مستقرة جدًا ولن تتفاعل كيميائيًا مع الطعام. حتى عند طهي الأطعمة الحمضية مثل صلصة الطماطم، فلا داعي للقلق على الإطلاق. المقالي غير اللاصقة: تعتبر أواني الطبخ الحديثة غير اللاصقة من العلامات التجارية المشهورة آمنة جدًا للاستخدام اليومي. ومع ذلك، إذا كنت قلقًا نفسيًا بشأن تقشر الطلاء أو ظهور روائح عند ارتفاع درجة حرارته، فقد يمنحك الفولاذ المقاوم للصدأ راحة البال.