شواء المقلاة أصبحت S عنصرًا أساسيًا في المطابخ المنزلية والمطاعم المهنية على حد سواء ، وذلك بفضل قدرتها على تكرار نكهة الشواء الخارجي المتفحمة في الداخل. ولكن ما الذي يجعل مقلاة الشواية تبرز بالضبط من أدوات الطهي الأخرى ، وكيف تفيد المستخدمين؟ دعنا نقوم بتفكيك الميزات والمزايا الرئيسية من خلال الأسئلة العملية.
ما هي الميزات المادية التي تجعل مقلاة الشواية فعالة للشواء؟
تم تصميم تصميم Grill Pan لتقليد الشوايات الخارجية ، وتؤثر سماتها المادية بشكل مباشر على أداء الطهي.
لماذا رفعت مقالي الشواية التلال ، وكيف تعمل؟
الميزة الأكثر شهرة في مقلاة الشواية هي تلالها المرتفعة - وهي ليست فقط للجمال. هذه التلال تخدم غرضين حاسبين:
قم بإنشاء علامات شواية: بينما يجلس الطعام على التلال ، يوجه الحرارة المباشرة على السطح ، تاركًا علامات التقاطع المميزة التي تشير إلى نكهة "مشوية". هذا الحرق يحمل أيضا في العصائر ، والحفاظ على اللحوم (مثل شرائح اللحم أو الدجاج) الطرية والخضروات (مثل الفلفل الحلو أو الكوسة) هش.
استنزاف الدهون الزائدة: على عكس المقالي المسطحة ، فإن الفجوات بين التلال تسمح بالدهون من اللحوم (مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق) للتنقيط. هذا يقلل من كمية الدهون في الطبق النهائي ، مما يجعل الوجبات أكثر صحة ومنع الطعام من الجلوس في الشحوم (والتي يمكن أن تسبب حرقًا أو غمرًا).
تحتوي معظم أحواض الشواية عالية الجودة على تلال تتراوح طولها 1-2 ملم-بما يكفي لتصريف الدهون ولكنها قصيرة بما يكفي للحفاظ على الطعام مستقر أثناء الطهي.
ما هي المواد التي مصنوعة من أحواض الشواية ، وكيف تؤثر على الأداء؟
شواء المقلاة تختلف المواد ، ولكن أفضل الخيارات تعطي أولوية للاحتفاظ بالحرارة ، وحتى الطهي ، والمتانة:
الحديد الزهر: أحواض شواء الحديد الزهر محبوب لقدرتها على الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بالتساوي. تصبح ساخنة بدرجة كافية لإنشاء علامات محترمة عميقة والحفاظ على درجة الحرارة في جميع أنحاء الطهي ، مما يجعلها مثالية للتخفيضات الكثيفة من اللحوم. إنها أيضًا متينة (مع رعاية مناسبة ، يمكنهم العقود الماضية) وتطوير الزنجار غير لاصقة مع مرور الوقت.
الألومنيوم (مع طلاء غير لاصقة): أحواض شواء الألومنيوم خفيفة الوزن وتسخينها بسرعة-رائعة لوجبات الأسبوع حيث تهم السرعة. يمنع الطلاء عالي الجودة غير لاصقة (مثل الخيارات الخالية من PFOA) الطعام من الالتصاق ، حتى بدون الكثير من الزيت ، ويجعل التنظيف نسيمًا. ومع ذلك ، قد لا تحتفظ بالحرارة وكذلك الحديد الزهر ، لذلك فهي أفضل للأطعمة الأرق (مثل الأسماك أو الخضار شرائح).
الفولاذ المقاوم للصدأ: مقالي شواء الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للصدأ والخدوش ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للمطابخ المزدحمة. غالبًا ما يكون لديهم قلب نحاسي أو الألومنيوم لتحسين توزيع الحرارة ، على الرغم من أنها قد تتطلب المزيد من الزيت لمنع الالتصاق مقارنة بخيارات غير لاصقة.
ما هي الفوائد العملية التي تقدمها أحواض الشواية للطهاة المنزليين؟
إلى جانب تصميمها ، تحل أحواض الشواء تحديات الطهي الشائعة وجعل الشواء في متناول الجميع - حتى أولئك الذين ليس لديهم مساحة خارجية.
هل يمكن استخدام مقاليات الشواية في الداخل ، ولماذا هذا فائدة؟
نعم - تم تصميم أحواض الحبيبات للاستخدام الداخلي ، والتي تعد واحدة من أكبر مزاياها. تعتمد الشوايات الخارجية على الفحم أو الغاز ، لكن أحواض الشواية تعمل على أي موقد (كهربائي أو غاز أو تحريض ، اعتمادًا على المادة). هذا يعني:
الشواء على مدار السنة: يمكنك الاستمتاع بالأطعمة المشوية في فصل الشتاء أو المطر أو الشقق التي يتم فيها حظر الشوايات الخارجية.
الطهي المتحكم فيه: تتيح لك مواقد مواقد داخلية ضبط الحرارة بدقة ، وتجنب النيران التي لا يمكن التنبؤ بها من الشوايات الخارجية. هذا مفيد بشكل خاص للمبتدئين أو عند طهي الأطعمة الحساسة (مثل المأكولات البحرية) التي تتطلب حرارة لطيفة.
كيف تبسط مقاليات الشواية التنظيف والتخزين؟
بالمقارنة مع الشوايات في الهواء الطلق (التي تتطلب تنظيف شبكات وتفريغ الرماد) ، من السهل التنظيف والتخزين:
خيارات غير لاصقة: تحتوي معظم أحواض الشواية الحديثة على طلاءات غير لاصقة ، لذا فإن بقايا الطعام تمنح اسفنجة ناعمة وماء صابون-لا حاجة إلى تنظيف ثقيل.
الحجم المدمج: تأتي أحواض الشواية بأحجام تتراوح من 8 إلى 12 بوصة ، مما يجعلها سهلة التخزين في خزائن المطبخ. على عكس الشوايات في الهواء الطلق ، فإنها لا تشغل الفناء أو مساحة المرآب.
آمن غسالة الصحون (بالنسبة للبعض): العديد من المقاليات الشواية من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ هي آمنة من غسالة الصحون ، على الرغم من أنه ينبغي غسل إصدارات الحديد الزهر للحفاظ على توابلها.
هل هناك ميزات خاصة تجعل بعض أحواض الشواية تبرز؟
يمكن لبعض الميزات الإضافية رفع مقلاة الشواية من "جيد" إلى "رائع" ، اعتمادًا على احتياجات الطهي.
لماذا تحتوي بعض مقاليات الشواية على أغطية ، ومتى تكون مفيدة؟
على الرغم من أن جميع أحواض الشواية لا تأتي بأغطية ، إلا أنها إضافة قيمة لأطباق محددة:
قفل في الرطوبة: قمم ببخار ، وهو مثالي لطهي قطع اللحوم (مثل شرائح لحم الخنزير) أو الخضار (مثل الهليون) التي تحتاج إلى أن تكون طرية في الداخل دون حرق الخارج.
محاكاة شواء الفرن: بالنسبة للأطعمة التي تتطلب الطهي لفترة أطول (مثل فخذي الدجاج المحمص) ، يحول الغطاء مقلاة الشواية إلى فرن صغير ، مما يضمن حتى الطهي من جميع الجوانب.
كيف تفيد أحواض الشواية المتوافقة مع الاستقراء المستخدمين مع مواقد التعريفي؟
StovetOPS الحثية ، أدوات الطهي الحرارية عبر الحقول المغناطيسية ، لذلك لا تعمل جميع أحواض الشواية معها. عرض نماذج متوافقة مع الحث (عادة ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاعدة مغناطيسية):
أسرع من التسخين: مواقد التعريفي مقالي متوافقة مع الحث في ثوانٍ ، مما يقلل من وقت الطهي.
كفاءة الطاقة: إنها تسخن المقلاة فقط (وليس سطح الموقد) ، وتوفير الطاقة والحفاظ على مبرد المطبخ.
سواء كنت مبتدئًا تتطلع إلى تقديم عشاء لمدة أسبوع أو نكهة طهي متمرسة على الطراز في الهواء الطلق ، فإن ميزات مقلاة الشواية-من التلال المرفوعة إلى مواد متينة-تُعزى الفوائد العملية التي تجعل الشواء أسهل وأكثر صحة وأكثر سهولة. .
